生日蛋糕培训课程安排

课时安排：

 

课程内容：

 

生日蛋糕课程安排

一、生日蛋糕 裱花专业基础知识及工具认识使用。 二、生日蛋糕 裱花人员个人卫生及行业职业道德。

 

 三、各种花边的制作：            水滴花边，麻花花边，吊式花边，W状花边，U形花边，s花边、 锯齿花边， 锥形花边，之形花边，贝壳花边、            螺旋花边、小草花边、弧形花边、婚庆花边等 30余种花边。 四、生日蛋糕 各种花卉的制作及代表含义：            玫瑰花、菊花、百合花、蔷薇花、蝴蝶兰、大丽花、万寿菊、向日葵、 康乃馨、 牡丹花、千日红、红鹤雨、山茶花、            荷花、非洲菊、太阳花、鱼尾菊、小红花、 五叶花、莲花、兰花、马蹄兰、喇叭花、等几十种花体的制作方法。 五、生肖及人物的制作：            1.卡通生肖以及仿真生肖----鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、鸡、狗、猪、猴、            2.人 物----寿星、寿婆、圣诞老人等            3.其 他----鱼、树、仙鹤、山、草地等 六、生日蛋糕 常用艺术字体的写法：喷枪的使用、鲜奶打制。

 

 七、生日蛋糕 色彩调配：           1、生日蛋糕 十二色相的调制。           2、生日蛋糕 明色与暗色的搭配。 八、生日蛋糕的整体组合造型：           1、各种中式生日蛋糕的制作            2、各种欧式生日蛋糕的制作     一、      健康水果馅蛋糕的制作,装饰 二、      水果派的制作:苹果派、樱桃派、黑枣派、核桃派等 三、      果冻的制作:各式口味果冻、双层果冻等 四、      慕斯制作:                     草莓幕斯、绿茶幕斯、巧克力幕斯、咖啡幕斯、香蕉幕斯、香橙幕斯 五、      最新欧式蛋糕的设计与制作 六、      巧克力蛋糕:                    巧克力的融化、调制、巧克力铲花、铲棒及各种巧克力造型的制作方法、                    巧克力配件的装饰方法及储藏。巧克力淋面蛋糕制作等。     七、      各种不规则形状蛋糕的设计技巧：                    直形胚、生日蛋糕 异形胚、生日蛋糕 心形胚、生日蛋糕 各式欧式胚、生日蛋糕陶艺胚等 八、      港台地区最新流行蛋糕造型及制作技巧：                    中式生日蛋糕、欧式生日蛋糕、异形生日蛋糕、节日蛋糕、祝寿蛋糕、婚庆蛋糕 九、      仿真水果切片雕刻：                    苹果的切法及拼摆、猕猴桃的切法及拼摆、葡萄去皮法、各式艺术造型方法 十、      设计制作：教授陶艺蛋糕鲜奶的打制、直角坯和弧形坯的抹法、陶艺吹面的制作、陶艺包面的制作技巧、                     陶艺气囊、各式刮片的使用、陶艺多功能小铲等工具的使用和练习、各种陶艺整体蛋糕的制作                            十一、   多种鲜奶小西点的制作 十二、   慕斯蛋糕 十三、   慕斯切块制作 十四、   慕斯蛋糕围边的制作 十五、   乳酪蛋糕：轻乳酪、重乳酪 十六、   派类：美国杏仁派、樱桃派、草莓派 十七、   黑森林蛋糕的制作：黑森林蛋糕坯的制作及黑森林的表面装饰 十八、   布丁制作方法