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教您 自制滑嫩鸡蛋豆腐

海峡培训厨师学校自制滑嫩鸡蛋豆腐简介

做这个鸡蛋豆腐还是头次做，做的时候很忐忑，也是没有把握，哈，没关系，不成功权当是一次学习的过程把，我是照着前辈胖胖的方法做的，她是盖严保鲜膜蒸15分钟，我也是蒸了15分，掀开锅盖一看，汗，液体还是半流动状，以前好像听谁说过保鲜膜上要扎眼，没办法，试试吧，于是扎眼又蒸了几分钟，奇迹出现了

1.黄豆泡一宿把黄豆充分泡开，豆浆机加适量水打成豆浆

2.鸡蛋打入碗中，用筷子打开搅匀，取一碗和鸡蛋相等分量的熟豆浆

3.先把鸡蛋液过筛，把熟豆浆也过筛，再把过完筛的鸡蛋液和熟豆浆混合在一起

4.将混合液再次过筛，最后在保鲜盒内先放一张保鲜膜垫底，再把混合液倒入保鲜盒内

5.保鲜盒上再蒙一张保鲜膜盖上

海峡培训厨师提醒注意事项

1.鸡蛋豆腐液一定要过筛，过筛是为了使鸡蛋豆腐更加细腻嫩滑.

2.盖上保鲜膜是怕水蒸气进到鸡蛋豆腐液中.

3.在保鲜膜上扎眼是为了能够把鸡蛋豆腐液蒸透

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