福州餐饮创业速成-白、晚班

理论

烹饪基础知识、厨房设备与工具、烹调基本技法、食品卫生与安全、食品雕刻、职业道德教育、四大菜系、中小型 餐饮企业与管理、市场选址、原材料供货渠道、提供行业信息、餐饮管理、成本核算、菜谱设计

实践

烹饪基本功（刀工、锅工）、川、闽实用菜品的制作、卤水、食品雕刻等、特色菜的制作。