2680元
课时安排:90天
上课时间:随到随学
上课地点:青岛市市北区大名路168号
课程内容:青岛蛋糕糕点培训|青岛蛋糕糕点培训学校|青岛名人学校
西点综合班
(包括烘焙制作班、蛋糕裱花班,赠送裱花工具一套、教材、工作服)
一、裱花基础知识及工具认识
1、裱花原料的认识
2、奶油打发的操作及注意事项
3、奶油的储存方法
4、认识裱花工具、 裱花嘴介绍、裱花袋裱花棒的使用、抹刀的使用等
二、各种蛋糕花边的制作
1、打边的常用手法:扩张、对称、层次
2、几种常用的打边花型
贝壳花边、星嘴花边、螺旋花边、玫瑰嘴花边、百合嘴花边、
小草花边、扁齿花边、s花边、组合花边等数十种花边。
三、各种花卉的制作
玫瑰花、百合花、小红花、五叶花、菊花、喇叭花、向日葵、康乃馨、
旋转玫瑰、牡丹花、莲花等数十种花卉的制作方法。
四、生肖及人物的制作
*生肖----鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪
卡通生肖----鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪
人物----寿星、寿婆、圣诞老人、小雪人等
其他----鱼、树、仙鹤、凤凰、木屋等
五、常用字体的写法
中文字体:生日快乐、寿、人物称呼等。
英文字体:Happy Birthday、Love等
六、蛋糕搭配技巧
1、各式蛋糕胚的抹法
2、花卉的摆放
3、动物与花卉的合理组合
4、蛋糕的色彩搭配及喷枪的使用
七、常用欧式蛋糕的制作
1、欧式蛋糕花边的制作
2、欧式蛋糕款式造型的搭配
3、欧式蛋糕水果的切法与摆放
4、欧式巧克力蛋糕的制作
八、陶艺蛋糕基础练习
1、陶艺蛋糕的工具认识
2、陶艺蛋糕的基础抹面
3、陶艺蛋糕压面手法、吹面手法及掏空手法
4、陶艺蛋糕的装饰搭配
九、巧克力配件的制作
1、巧克力配件制作的工具及条件
2、巧克力的融化、调制
3、巧克力铲花、铲棒及各种巧克力造型的制作方法
4、巧克力配件的装饰方法及储藏
十、各种节日蛋糕、祝寿蛋糕、婚庆蛋糕、主题蛋糕的制作。
蛋糕类:
戚风蛋糕 虎皮蛋糕 白雪蛋糕 黄金皮蛋糕 海绵蛋糕
山口寿司 无水小蛋糕 蜂蜜小蛋糕 大理石蛋糕 重油蛋糕
葡萄蛋卷 蓝莓蛋糕 天使蛋糕 大枣蛋糕 鲜奶杏元
巧克力纸杯蛋糕
点心类:
鲜奶泡芙 菠萝泡芙 椰酥饼 绿茶肉松饼 洛克小可
鸭尾酥 奶酪酥 葡萄奶酥 少林酥 椰蝶酥
椰酥条 俄罗斯西饼 曲奇 椰蓉球 蝴蝶酥
各种酥皮点心等
面包类:
全麦面包 肉松卷 鲜奶面包 豆沙面包 二次发酵面包
果酱面包 椰蓉面包 花生面包 菠萝面包 玉米火腿面包
和风皮面包 海苔肉松卷 丹麦牛角 丹麦面包 蔬菜墨西哥面包
海苔肉松面包 丹麦风车 水果丹麦 丹麦辫子 丹麦一帆风顺
黄金脆皮面包 可颂面包 芝士吐司 芝士棒 芝士调理面包
芝士纸杯面包 芝士火腿面包 等
奶油西点:
水果西点 可可西点 牛奶西点 果冻西点 各种巧克力西点
慕斯蛋糕 蓝莓慕斯 香橙慕斯 牛奶慕斯 草莓慕斯
柠檬慕斯 巧克力慕斯 冰芝士 烤芝士 香柠芝士蛋糕
提拉米苏 大理石乳酪蛋糕 烤乳酪蛋糕果 果冻/布丁
月饼类:
广式月饼 拿酥月饼 咸月饼 酥皮月饼 巧克力月饼
竹炭月饼 纯巧克力月饼 奶酪月饼 绿茶奶酪月饼等
油炸类:
眼镜 翻花 蜜三刀 开口笑 江米条 芝麻球
枇杷梗 甜麻花 咸麻花等
各种蛋糕、面包、点心、慕斯甜点、炸点、月饼和生日蛋糕裱花的制作。