新潮月饼班

4天

新潮月饼班                         

中秋之夜，合家团圆，皓月当空，或对月饮酒或品茶吃月饼以助谈兴，亦人生之一乐事。所以无中秋可食月饼，而无月饼则不成中秋,因此中秋与月饼是紧密相连不可或缺的。

我国月饼品种繁多，按产地来分就有：京式、广式、苏式、港式、潮式等；就口味而言，有甜味、咸味、麻辣味等；从馅心讲，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类；就造型而论，又有光面月饼、花边月饼、老寿星月饼等。目前，全国月饼可分五大类：京式、津式、广式、苏式、潮式。

月饼的制作主要包括熬制糖浆、面团调配、包馅与成型、刷蛋液、烘烤、冷却包装几大步骤。每个环节都有其严格的标准。

月饼是我国的传统美食之一，经过长期的演变和发展，品种繁多，外观、口感各具特色。

• 影响糖浆转化的四大因素：糖浆是饼皮回油的主要因素
• 饼皮辅料的制作工艺：硷水的制作
• 月饼的制作过程：分馅、活面、分剂、包剂、磕模、烘焙、装饰、冷藏包装
• 做好月饼应注意的问题
• 广式月饼、酥皮月饼、蛋黄椰蓉月饼、水果月饼、肉馅月饼、水晶月饼等20多种月饼的制作工艺

  达丰职业技能培训学校西点班课程设置

  新 潮 月 饼 班

  1、月饼的制作 广式月饼  苏式月饼 京式月饼  丰原月饼 2、制作练习 豆沙月饼  枣泥月饼 栗蓉月饼  绿茶月饼 凤梨月饼  哈密瓜月饼 五仁什锦月饼 蛋黄莲蓉月饼等

  10余种

  400元

  4天

  上课时间：上午9：00—11：30  下午：1：30—4：30