课程内容：
| 专业市场分析： | 根据市场调查分析，用人单位最看重与需求的人才是烹饪技术全面、专业技术突出并综合素质过硬的人才，新东方烹饪教育自1999年在全国范围首推酒店管理专业以来，现已培养了数万名毕业生，是新东方烹饪专业体系中最受学员喜爱的专业之一。 | |
| 职业规划： | 本专业以培训行政总厨、餐饮经理、厨师长、主厨为目标，学员完成本专业所有课程，通过新东方烹饪教育各阶段标准化考核，全部合格。同时参加本地区统一考试合格并颁发相应职业资格证书。能全面胜任饭店后厨各项工作，亲自独立操作。 | |
| 学期： | 两年制（酒店实习半年） 全脱产学习 | |
| 学习内容： | 理论部分 | 文化课：《德育》《语言》《英语》《计算机应用基础》 专业课：《前厅服务与管理》《客房服务与管理》《餐饮服务与管理》《康乐服务与管理》《酒店公共关系》《形体训练》《饭店管理概论》《饭店财务》《公共营销》《饭店设备常识》《烹饪工艺》《民俗知识》《烹饪概论》《食品营养与卫生》《饭店人力资源管理》《筵席知识》 |
| 实践部分 | 1、日常礼节、礼貌及仪态标准。 2、托盘摆台餐巾折花及斟酒水、上菜分菜等。 3、餐厅日常英语。 4、四大菜系经典名菜、宫廷名菜、现代酒店时尚流行菜、名师名菜、创新菜。 5、大型艺术雕、创意组合雕、瓜雕、泡沫雕。 6、卤烤菜、艺术拼盘、宴席菜组合时尚新鲜果盘。 7、各式火锅、砂钵、干锅、铁板烧、南北风味小吃。 8、中式、西式时尚流行面点、各大流派名点。 9、计算机操作技能。 | |
| 学习步骤： | 第 | 第一学期： 学费：2800元 实习费：3900元 |
第 | 第一学期： 学费：1980元 实习费：2020元 | |
| 安置就业： | 入学后学院免费开设素质教育和就业指导课程，毕业后全部安排到大型酒店和宾馆工作。 | |
| 专业教材： | 新东方烹饪教育标准化系列教材和国家统一指定教材。 | |
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