南京生煎包培训 学习做上海生煎包 枫味源生煎包培训 小杨生煎加盟

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江苏省苏州市姑苏区临顿路温家岸25号

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功夫不到家,不可能煎得滴汤不漏;不会吃或心急的人,1口咬下去,很容易被“汤包”里的汤烫着。也有人喜欢自家制作生煎包,在家制作可选用平底锅,

使用半发酵的面皮,馅料加入带皮冻的猪肉,油煎时注意喷水。

上海生煎包称包子为生煎馒头，因此，上海生煎馒头实为生煎包子。生煎馒头可以说是土生土长的上海点心，据说已有上百年的历史。

生煎用的是半发酵的面粉包上鲜肉和肉皮冻，1排排地放在平底锅里油煎，在煎制过程中还要淋几次凉水，最后撒上葱花和芝麻就大功告成了。其底部色金黄、硬香带脆，馒身白色，软而松，肉馅鲜嫩稍带卤汁，咬嚼时还有芝麻或葱的香味。以出锅热吃为佳。生煎馒头原为茶楼、老虎灶（开水店）兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主。

哑巴生煎是苏州最有名的生煎馒头（南方称包子为馒头，刚来上海的时候不习惯，在街上看到很多馒头店，就是没有卖包子的。后来才知道馒头就是北方的包子。）我个人是不太喜欢吃生煎的，偶尔吃吃还可以。上海最有名的是“小杨生煎”，苏州最有名的就是这个“哑巴生煎”。为了感受1下哑巴生煎，我只身1人来到了这家小店。