二级厨师班 学期2个月 理论以四大风味菜系,高档宴席菜单的设计,主要学习瓜雕、萝卜花、冷拼、果拼、国边艺术为主,并学习具有较高食用价值的热食艺术菜。
三级厨师 学期2个月 主要学习刀功、勺功、烹饪原料知识、烹饪原料的初步热处理技术,宴席菜单糊浆处理技术,制汤技术,热菜、冷菜的烹饪方法,川、鲁、苏、粤四大菜系。结业后学校全部安置工作。
全科班 学期3个月 主要学习以上两种菜系的综合,学习高档食雕、冷拼、及热食艺术菜为主要内容。
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二级厨师班 学期2个月 理论以四大风味菜系,高档宴席菜单的设计,主要学习瓜雕、萝卜花、冷拼、果拼、国边艺术为主,并学习具有较高食用价值的热食艺术菜。
三级厨师 学期2个月 主要学习刀功、勺功、烹饪原料知识、烹饪原料的初步热处理技术,宴席菜单糊浆处理技术,制汤技术,热菜、冷菜的烹饪方法,川、鲁、苏、粤四大菜系。结业后学校全部安置工作。
全科班 学期3个月 主要学习以上两种菜系的综合,学习高档食雕、冷拼、及热食艺术菜为主要内容。